Salades
Griekse aardappelsalade
Het plaatselijke Griekse restaurant heeft als voordeel dat het een saladebar heeft. Dat betekent dat ik lekker voluit kan gaan bij de salades en dat manlief niet blijft zitten met een schaaltje sla met olie maar gewoon kan nemen wat hij lekker vind. Griekse witte bonen, een paar pepertjes en aardappelsalade. We vinden deze allebei heerlijk en uiteraard een stuk lichter dan de aardappelsalades met mayonaise. Bij benadering is dit het recept waar we voor gaan.
Voor 4 personen:
– 600 gram aardappelen
– olijfolie
– citroensap van een halve citroen
– Flink wat platte peterselie
– Half rood uitje, fijn gesnipperd
– Eventueel kwart rode paprika in kleine blokjes voor de kleur
– Paar zwarte olijven in schijfles
– Peper en zout
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar (circa 10 minuten). Ik spreid de aardappelen voor salades na het afgieten altijd uit op een schone handdoek en laat deze daar afkoelen. Dit na aanleiding van een tip in een kooktijdschrift en ervaring heeft me inmiddels geleerd dat de aardappelblokjes daardoor goed opdrogen en goed te verwerken zijn in een salade (lees niet tot prak geroerd worden).
Snijd de peterselie en het uitje fijn en voeg toe, de paprika in blokjes en de olijven in ringetjes. Voeg een eetlepel olijfolie en het citroensap toe. Peper en zout naar smaak. Laat goed koud worden in de koelkast zodat smaken in kunnen trekken.
