knoflook
Koreaanse gehaktschotel met broccoli
Regelmatig speur ik Pinterest af naar recepten die niet zo bekend zijn. En heel vaak zoek ik dan aan de hand van een aantal ingredienten die ik in huis heb liggen of die echt op moeten. Zoals de broccoli deze week. Zo heb je weken geen broccoli in huis en zo liggen er opeens 3 stronken in de koelkast. En ik had al rundergehakt uit de vriezer gehaald dus jah, dat moest er ook in langs komen…..
Korean Beef? Zou het werkelijk Koreaans zijn of werd de naam ontleend aan een aantal ingredienten die toevallig ook vaak gebruikt worden in de Koreaanse keuken. En geef toe, Korean Beef bekt natuurlijk een stuk beter dan “dish with minced beef and some spices that are used a lot in Korea”. Dus maakte ik er Koreaanse gehaktschotel met broccoli van. Wat het natuurlijk bij lange niet haalt bij Korean Beef maar wel mooi Nederlands is. En daar houden we wel weer van.
Geen spektakel op je bord verder maar smakelijk, makkelijk en snel op tafel. Ow ja en de super duper bonus was toch wel dat ons kleine meisje het heerlijk vond en haar hele bordje leeg smulde. Dat an sich maakt al dat deze Koreaanse gehaktschotel met broccoli vaker op het menu komt.
Ook al kreeg mamma het stronkje broccoli kado van de mini muis……
Voor 4 personen heb je nodig:
- 500 gram mager rundergehakt
- 1/3 cup donkere basterdsuiker (80 ml)
- 1/3 cup sojasaus (80 ml)
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 teentjes knoflook
- stukje verse gember (2-3 cm)
- 2 theelepels sambal
- 1 stronk broccoli
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 3 bosuitjes
Bak het rundergehakt rul in een koekepan of wokpan en snipper ondertussen de ui en de knoflook fijn. Voeg de ui toe zodra het gehakt begint te kleuren en bak op laag vuur 5 minuten mee.
Maak ondertussen de broccoli schoon, maak er kleine roosjes van en kook of stoom de broccoli in 4 minuten beetgaar. Spoel de broccoli koud af om het kookproces te stoppen en laat de broccoli uitlekken. Snijd de paprika in reepjes.
Roer de basterdsuiker, sojasaus en sambal door het gehakt. Rasp de gember in de saus en voeg de knoflook, de paprika en sesamolie toe. Laat alles een minuut of tien pruttelen. Roer regelmatig door zodat er een licht kleverige saus ontstaat.
Schep de broccoli nu door de gehaktsaus en laat de broccoli warm worden. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en strooi deze ruim als garnering over de saus op het bord. Wij serveerden er rijst bij maar mie of noodles erbij leek ons ook erg lekker.
Kip Kerrie met erwten en ananas
Kip Kerrie!
Ik hou ervan hoor en het allerliefste met ananas erin. Terwijl we tijdens de lunch praten over wat we gaan eten valt me op hoeveel mensen liever geen fruit in een warm gerecht eten. Ik dacht dat alleen die mannen van mij dat niks vonden.
Maar er staat al de hele week een verse ananas in raamkozijn van de keuken naar me te lonken en ik weet niet waarom maar ik breng em al de hele week in verband met kip kerrie. Ik hou van kerrie, kip kerrie salade, een snufje kerrie in de eiersalade, fijne kipspiesjes op bbq gemarineerd met kerrie.
Deze kip kerrie met erwten en ananas staat in een half uurtje op tafel. Lekker met rijst en een frisse salade.
En ananas natuurlijk 🙂
Voor 4 personen heb je nodig:
- 500 gram kipfilet
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 150 gram diepvrieserwten
- 1/2 verse ananas (of een blik)
- 3 eetlepels kerrie massala
- 200 ml bouillon
- 1 beker crème fraîche
- Vers gemalen peper en zout
- eventueel maizena om te binden
Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes en bak de kip rondom aan in een scheutje olie. Snipper ondertussen de ui en de knoflook fijn. Snijd de paprika in reepjes en snijd deze reepjes nog een keer door de helft.
Voeg de ui en de kerrie massala toe aan de kip en bak deze op laag vuur een paar minuten met de kipfilet mee. Blus af met de bouillon, voeg de paprika, knoflook en diepvrieserwten toe en laat alles afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen op een laag pitje.
Snijd de ananas in blokjes en voeg deze na 15 minuten met de crème fraîche toe aan de kip kerrie met erwten en paprika. Voeg peper en eventueel nog wat zout toe. Laat de ananas en crème fraîche in tien minuten mee warmen en bind de kerrie dan eventueel met maizena.
Zongedroogde Tomaten – Olijventapenade
Een van de vaste onderdelen van onze tapasbuffetten zijn de tapenades en meestal stel ik dan deze zongedroogde tomaten – olijventapenade voor. Iets minder tomaat en iets meer olijf en lekker grof te houden. Lekker natuurlijk voor op een stukje vers brood maar je kunt er zoveel meer mee. Bestrijk een wrap met deze tapenade en beleg met frisse ijsbergsla en gerookte kip. Of gebruik de tapenade als basis voor je pastasaus. Deze week maakte ik met een aantal restjes Spaanse witte bonen in tomatensaus, deze komt begin komende week op de blog met als kruidenbasis onder andere deze zongedroogde tomaten – olijventapenade. Als basis gebruik ik graag de potjes zongedroogd tomaten van de Lidl, mooi aan prijs en zeer smakelijk in deze tapenade.
Je hebt nodig:
- 1 potje zongedroogde tomaten op olie
- 15 zwarte en 15 groene olijven
- 1 klein potje kappertjes
- 3 gezouten ansjovis filets op olie.
- 2 teentjes knoflook
- handvol platte peterselie
- vers gemalen zwarte peper
- citroensap
Normaal gesproken maak ik deze tapenades in de hakmolen van de staafmixer al is het ook heel goed mogelijk om de tapenade met het mes te maken.
Hak de knoflook en ansjovis een aantal tellen fijn in de hakmolen. Voeg de gedroogde tomaten toe, laat de aanhangende olie mee gaan in de tapenade. Mocht je achteraf vinden dat de tapenade te droog is dan kun je altijd nog een beetje van de olie gebruiken (of de olie van de ansjovis). Laat de tomaten een vijftal seconden malen en voeg dan de olijven, de kappertjes en de peterselie toe. Maal alles nu nog 5 tot 10 seconden afhankelijk van de dikte die jij fijn vindt.
Ik hou zelf van een vrij grove tapenade, zodat je blijft zien wat erin zit. Proef de tapenade en maal er verse zwarte peper doorheen en roer deze samen met een scheutje citroensap. Op deze hoeveelheid gebruik ik ongeveer een eetlepel citroensap. Laat de smaken een paar uurtjes intrekken en proef dan nog een keer.
