Guacamole & salsa

Bij een echte Mexicaanse maaltijd hoort natuurlijk guacamole en een salsa. De avocado was hier echter niet zo geliefd in huize Neptunes Kitchen. Totdat ik een recept kreeg van een vriendinnetje. En zelfs als ik er voorzichtig een beetje verse koriander in verwerk zijn ze nog steeds enthousiast.

Voor de guacamole heb je nodig:
– avocado
– het sap van 1 limoen
– 1 kleine tomaat
– 1 klein rood uitje
– 1 handje vol bladpeterselie of koriander (of van ieder de helft)
– 1 bekertje zure room
– peper en zout

Optioneel: een half rood pepertje of een paar schijfjes jalapenos.

Snij de avocado in kleine blokjes, de tomaat zonder de pitjes in kleine blokjes en het uitje heel fijn. Snijd de peterselie en/of koriander fijn en meng alles door elkaar met het sap van de limoen en het bekertje zure room. Maak op smaak met peper en zout en eventueel het pepertje of jalapenos.

Voor de salsa heb je nodig:
– 2 mooie rijpe tomaten
– 1 klein rood uitje
– 1/4 rode paprika
– 1/4 groene, gele of oranje paprika (het gaat meer om de kleur dan om de smaak)
– 1 handje vol bladpeterselie
– sap van 1 limoen
– 1 teentje knoflook geperst
– 1/2 rood pepertje (of wederom een paar schijfjes jalapenos)
– 1 flinke eetlepel biber salcasi (milde paprika pasta, verkrijgbaar bij de Turkse of Marokkaanse winkel)

Meng alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Laat de smaken een paar uur in trekken voor je hem serveert.