POLLO ALLA CACCIATORE

Regelmatig heb ik ruzie met WordPress. Sommmige Plugins willen niet updaten en het inplannen gaat zelden of ooit goed. Het zal vast aan mij liggen maar op dit moment ren ik mezelf voorbij en heb ik niet de tijd en zin om daar eens lekker voor te gaan zitten.

Zo kan het dus gebeuren dat je opeens volop getagd wordt op Facebook. Men zit namelijk te wachten op je aandeel in het maandelijkse Foodblog Swap. En ik had even iets heel anders aan mijn hoofd. Iets veel belangrijkers. Vond ik. En mijn gezin.  Soms zijn de dingen nu eenmaal niet vooruit te plannen.

Pollo Alla Cacciatore, oftewel Jagersstoof van kip. Van Jamie oorspronkelijk maar dit keer gemaakt door Cathelijne

Voor 4 personen heb je nodig:

• Kip; ik had twee bouten en twee kleine filets
• 3 teentjes knoflook
• 4 laurierbladen
• 2 tl rozemarijn
• 300 ml rode wijn (ik gebruikte (Bardolino Ca’ Mutti DOC van AH)
• olijfolie
• 1 ui
• 1 klein blikje ansjovisfilet
• handvol groene en zwarte olijven
• 2 blikken gepelde tomaat 400 gram
• peper en zout

Maak een marinade van de wijn, het laurierblad, de rozemarijn en 2 gekneusde teentjes knoflook. Leg de stukken kip in de marinade en laat deze een nacht (of in mijn geval minimaal 2 uur marineren).

Haal de kip uit de marinade en dep de kip droog. Bak de stukken kip in de olijfolie rondom bruin aan. Neem de kip uit de pan en bak in de overgebleven olie 1 teen knoflook in plakjes zacht met de in dunne ringen gesneden ui. Doe dit op zacht vuur in ongeveer 10 minuten. Voeg het blikje ansjovisfilets toe en laat deze zacht meebakken tot ze gesmolten zijn.

Roer de gepelde tomaten en de overgebleven marinade door het ui mengsel. Leg de delen kip in de saus en verdeel de olijven over de kip. Dek de pan, ovenschaal of tajine af en laat de kipfilet in 60 minuten garen op 180 graden (boven onderwarmte). Haal het deksel van de schotel en laat de kip dan nog eens 30 minuten sudderen in de oven. Voeg peper en zout toe, wij vonden flink wat extra peper zeker geen luxe.

Serveer met rijst, brood of pasta.