Cowboy Hash met spruiten

Ik ben niet zo’n beste slaper en meer dan eens lig ik ’s nachts naar de herhalingen van 24Kitchen te kijken. Die overigens lang niet meer zo interessant zijn  als ze waren en daar zijn de vele herhalingen zeker schuld aan. Voor de zoveelste keer kijk ik hoe Jamie in de VS het eten in de scholen wil aanpakken en ook voor de zoveelste keer erger ik me aan de manier hoe beide partijen tegenover elkaar staan. Dus af en toe doe ik een rondje Discovery tussendoor om weer net op tijd terug te belanden als Annabel Langbein boven op een berg met een klein gaspitje deze Cowboy Hash maakt. Waarbij ik me toch afvroeg hoe het mogelijk is dat wij op een camping in Limburg met 6 man om de skottelbraai staan om deze niet uit te laten waaien terwijl Annabel daar bovenop een berg geen last van lijkt te hebben.

Enfin, ik liet het gaspitje voor wat het was en besloot deze Cowboy Hash grotendeel in de oven te maken. En om het allemaal wat meer kleur, smaak en groenten mee te geven bakte ik spruitjes mee. Lekker Hollands voor onze Hollandse Cow Boys. En girls natuurlijk.

 Voor 4 personen:

• 800 gram aardappelen
• 100 gram chorizo
• 250 gram kalkoenfilet
• 2 uien
• 250 gram spruiten
• 2 tl thijm
• Peper en zout
• chiliflakes of Spaanse peper (ik gebruikte een halve tl)

Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Kook de aardappelen vijf minuten en laat ze goed uitlekken en uitdampen. Snijd ondertussen de uien in halve ringen en maak de spruiten schoon. Snijd de spruiten eventueel door midden. Kook de spruiten half gaar, ongeveer 3 minuten. Snijd de kalkoen (of kipfilet) in blokjes of reepjes.

Bak in een pan met een scheut olie de uien en de chorizo op niet te hoog vuur zacht. Voeg de kalkoen toe en bak deze om en om aan. Voeg de thijm toe en de chilipeper of flakes. Schud de aardappelen en spruiten voorzichtig door het chorizo mengsel en spreid alles uit op een, met bakpapier, bekleedde bakplaat.

Zet alles ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Keer halverwege alles een keer om.