Glutenvrij!
Risotto met tomatentapenade en port
Voor de Spaanse avond maakte ik tapenade van zongedroogde tomaten en olijven en daar was veel van over. Ik bewaarde de tapenade, bedekt met een royaal laagje olijfolie, om te kijken hoe lang ik het kon bewaren. Uiteraard in de koelkast. Zekerheid voor alles. De afgelopen dagen hebben we bijna continu buiten gezeten. De BBQ ging iedere dag aan en naast veel vlees stonden voornamelijk salades en sausjes. En dan opeens heb ik gewoon zin in en behoefte aan een bordje lekker warm eten. En even een dagje met wat minder vlees. En ik dacht eigenlijk meteen aan risotto. En aan een beetje restjes verwerking. Risotto rondje door de koelkast zeg maar. En dan heel erg smakelijk.
