Monthly Archives: september 2013

Arabische zuurkoolschotel

Alla, die titel klopt niet helemaal want stiekem had ik spekjes gebruikt en dat kan natuurlijk eigenlijk niet in de Arabische keuken. Noem het een fusion zuurkoolschotel met elementen van zowel de Arabische als Europese landen. Zuurkool met zuidvruchten, spekjes en gehaktballetjes. Zuurkool vind ik voornamelijk rauw erg lekker. Ooit had ik een recept voor stamppot maar dat vond ik helemaal niks, een schotel uit de Allerhande met shoarmavlees kon de mannen niet bekoren dus opnieuw aan het experimenten geslagen. De kleine man houdt gewoon niet zo van zuurkool maar eet z’n bord dapper op. De grote man vond ik het prima maar het kleine meisje? Die vond het heeeeeel erg lekker. Missie geslaagd :)

Ingrediënten voor 4 goede eters:
– 750 gram aardappelen, kruimig
– 750 gram zuurkool
– 100 gram spekjes
– 1 uitje, gesnipperd
– 1/2 rode paprika in blokjes gesneden
– 1 theelepel pikante paprikapoeder
– 2 theelepels ras el hanout
– handje rozijnen
– handje gedroogde abrikozen in reepjes
– zout en peper
– 1 bekertje crème fraîche

Schil en kook de aardappelen en laat deze uit stomen. Hou een kopje van het vocht achter. Bak ondertussen de spekjes uit. Doe daar het uitje bij en de kruiden zodat die even mee kunnen bakken. Door de spekjes heb je geen vet nodig. Snijd de zuurkool een paar keer door en voeg toe zodra het uitje glazig is. Laat de zuurkool even goed mee bakken en voeg dan de paprika en de zuidvruchten toe. Laat nog even sudderen en roer als laatste de crème fraîche erdoor. Stamp de aardappelen, ik gebruik een aardappelknijper en meng de aardappelen met het zuurkool mengsel. Maak de stamppot eventueel nog iets aan met het achtergehouden vocht en breng op smaak met peper en zout.

Heerlijk met gehaktballetjes maar een gegrild stukje kip lijkt me ook erg lekker.

Variatietips: Kleurtechnisch (het oog wil immers ook wat) was ik op zoek naar iets groens maar dat kon ik zo snel niet vinden. Koriander had ik in huis maar vinden mijn mannen niet zo lekker. Toch denk ik dat dit best een goede combinatie was geweest. Maar een bosuitje lijkt me qua kleur en smaak ook fantastisch passen.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs