feta
Griekse rijstsalade
Er is niet veel dat ik niet in een salade durf te stoppen maar zolang ik me kan herinneren heb ik nog nooit een salade met rijst gemaakt. En waarom niet? Mijn moeder maakte vroeger een rijstsalade met partjes mandarijn, ananas en rozijnen. Heerlijk vonden we dat als het warm was. Hoog tijd dus om ook eens iets ander te doen met rijst. Al jaren gebruik ik Surinaamse rijst in combinatie met een rijstkoker. Rijst en water in de rijstkoker, aan zetten en niet meer aan denken. Nou ja, ook niet vergeten natuurlijk, we gaan er namelijk nog wat mee doen.
Morgen staat een tapas buffet op het program en vandaag stond dus in het teken van de voorbereidingen hiervan. Dus deze Griekse rijstsalade kwam goed uit. ’s Morgens gemaakt en goed koel gezet, de mannen grilden er ’s avonds een stukje vlees bij zodat ik de keuken vrij had en door kon werken. Een fijne, goed gevulde, salade die zeker ook zonder stukje vlees bijzonder goed smaakt. Continue reading
Kikkererwtensalade met Tahin-dressing
Je hebt van die momenten dat je een beetje blogmoe bent. Gewoon heel erg druk, snelle makkelijke maaltijden, vaak buiten de deur eten. Allemaal prima en lekker natuurlijk maar niks om op een foodblog kwijt te kunnen. Vandaag m’n eerste “vrije” dag sinds een week wat betekent achterstallig onderhoud plegen in huis. Koelkast uitsoppen en door het warme, natte weer zie je het onkruid tussen de tegels in je tuin nog net niet groeien. En dan op het eind niet echt de puf, fut of zin hebben om nog eens uitgebreid te koken.
Dus ik wilde even back to basic, met gehaktballetjes in saus, bulgur, een salade en hummus. Maar ik had geen brood. Dus dan heeft hummus volgens mijn zoon totaal geen nut. Geen hummus dus was het oordeel van de grootste hummus eter in het gezin. Maar wat doe je dan met al die kikkererwten? Maak er een soort van omgedraaide hummus van legde de fijne puber uit. Zelfde ingrediënten maar dan anders. Ik wil hem natuurlijk niet voor genie uit maken want hij is net voor zijn VMBO examen gezakt maar toch, het idee was verre van slecht. Kikkererwtensalade met tahin-dressing en met nog veel meer natuurlijk……………. Continue reading
Zoete aardappel salade met feta
Er liggen drie grote zoete aardappelen in de schaal waar ik niet van weet wat ik ermee aan moet. M’n grote liefde vindt ze wel lekker maar de kinderen, vreemd genoeg helemaal niet. Ik heb er al een stamppot mee gemaakt en als frietjes gebakken in de oven op verschillende manieren maar het kreeg geen voldoende. En omdat ik volop in de salades zit ben ik op zoek gegaan naar een combinatie van zoete aardappelen in een salade.
Het werd een mix van wat ik hier en daar las en gaandeweg er zelf nog bij bedacht. Ik vond een salade van zoete aardappel in combinatie met feta en daar ben ik vanuit gegaan. Er was nog gegrilde paprika over, er lagen nog een paar mooie grote olijven een een bosje koriander. En voor ik het wist had ik een hele grote schaal met zoete aardappel salade.
