courgette
Pasta met broccoli en courgette
Zoonlief wilde graag broccoli soep. Want ik zat in de soep swing en ik had nog broccoli in de koelkast. Maar het was wel erg weinig en toen ik met het allerkleinste spruitje binnen kwam vallen na een dag vrijwilligerswerk rende ik niet in de “laten we een langzaam soepje garen” maar meer in een “hoe zet ik zo snel mogelijk eten op tafel” stand. Dus terwijl je spekjes uit bakt, het stronkje broccoli kookt, de kipfilet vergeet, de penne kookt, de courgette bakt ontstaat spontaan een nieuwe pasta. En heb je helemaal geen room of kaas in huis. Maar zomaar wel Slankie Sambal. En laat me dat nou de knaller van de week worden? Ja?
Ja!
Voor 4 personen:
- 300 gram penne
- 150 gram magere spekreepjes
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 kuipje Slankie Sambal
- 2 eetlepels kookvocht
- 1 stronkje broccoli
- 1 kleine courgette
- zout en peper
Courgettesoep
Het begin van een nieuwe week na een weekend hard werken en, eerlijk gezegd, ook niet al te gezond eten. Hier en daar wat proeven van het diner maar veel verder kwam ik niet. En zondag had ik geen zin om uitgebreid in de keuken te staan dus werden er frietjes gemaakt. Feest voor de kids natuurlijk maar minder goed voor de slanke lijn.
- 1 courgette
- 1/2 prei (alleen het groene deel met een beetje wit)
- 1 ui
- 1/4 knolselderij
- 1 ui
- flinke hand vol platte peterselie
- 2 groentenbouillon blokjes
- 1200 ml water
- Vers gemalen peper
Snijd de ui, de courgette en de knolselderij in grove blokjes en de prei in grove ringen. Was de groenten goed en doe deze met aanhangend vocht in een ruime ketel. Laat de groenten even zweten en voeg vervolgens het water en de bouillonblokjes toe. Laat de soep 20 – 30 minuten zacht door koken.Bulgur Pilavi met aubergine, courgette en kip
Toch zijn er nog veel mensen die het vreemd vinden dat hier wekelijks bulgur op tafel staat. Op de een of andere manier is de Turkse en Arabische keuken nog lang niet ingeburgerd in ons land, ondanks de vele immigranten. Veel Nederlanders hebben inmiddels de weg gevonden naar de Turkse en Marokkaanse winkeltjes maar vaak wordt daar dan toch weer gekozen voor bekende producten. Enerzijds is de taalbarrière natuurlijk vaak een probleem, anderzijds heb ik ook wel eens het gevoel dat men toch een eigen samenleving binnen Nederland wil blijven. Heel erg jammer want ik denk dat we beiden veel van elkaar kunnen leren en er bestaat denk ik geen mooiere manier dan te beginnen met het delen van elkaars voedsel.
Zelf kom ik tegenwoordig wekelijks in het Marokkaanse winkeltje een stad verder. Ik koop er groenten, fruit, rijst, droge en verse kruiden, kaas, brood en natuurlijk bulgur. Bulgur is ons huis veranderd van een rijst-achtig hoopje naast vlees en salade tot inmiddels geurige schalen met bulgur, verse kruiden en gegrilde groenten. Een beetje interesse in een andere cultuur kan je zoveel opleveren en ik leer iedere keer bij. Meestal serveer ik de groenten en het vlees apart op de schaal maar vandaar had ik niet zo veel zin in veel servies en aparte pannen. Liefst alles in een pan dus en zo snel en makkelijk mogelijk.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine aubergine
- 1 kleine courgette
- 1 rode paprika
- 2 kipfilets (ongeveer 400 gram)
- 1/2 eetlepel ras el hanout
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels biber salçası tatli (de milde variant)
- 3 à 4 eetlepels platte peterselie
- 1/2 blik kikkererwten
- 200 gram medium bulgur
- 280 ml gekookt water
- zout naar smaak
- neutrale olie
