Bijgerechten

Spaanse witte bonen in tomatensaus

Voor bij het Catalaanse stoofpotje wilde ik graag iets met bonen maken en dan het liefst warm. Dit is echt zo’n bijgerechtje dat ontstaat al doende in de keuken. Met een beetje van dit en nog een beetje van dat. Daar ligt nog een mooie puntpaprika, er waren nog gemarineerde olijven over van het tapasbuffet en dat beetje tomatentapenade wat over is maakte het helemaal af. Deze Spaanse witte bonen in tomatensaus smaakt licht gerookt en pikant en is een ideaal bijgerecht voor een zachte stoofschotel.

Spaanse witte bonen in tomatensaus

Je hebt nodig voor 4 personen:

  • 1 pot witte bonen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 groene puntpaprika
  • 200 gram champignons
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepel zoet paprikapoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1 flinke handvol platte peterselie
  • zwarte en groene olijven
  • citroensap
  • peper en zout

Snij de ui en de puntpaprika’s in ringen van een halve cm. Snijd de champignons in kwarten of plakken, afhankelijk van hun grootte. Bak de uiringen in klein beetje olie op medium vuur een minuut aan en laat ze vervolgens op klein vuur tien minuten zacht garen. Voeg dan de paprika’s en de champignons toe, het paprikapoeder, de cayennepeper, de knoflook en de tomatenpuree. Zet het vuur iets hoger en laat alles een paar minuten bakken

Spoel de witte bonen af en roer ze door het ui – paprika mengsel. Laat de bonen goed door warmen, voeg een paar eetlepels water toe en roer goed door. Maal naar smaak een beetje zout door het bonenmengsel.

Snijd de peterselie fijn en roer deze met de olijven door de Spaanse witte bonen in tomatensaus. Hou een beetje peterselie achter ter garnering. Knijp vlak voor het serveren een beetje citroensap over de bonen en garneer met de achtergebleven  peterselie.

Bouyiourdi

Bouyiourdi is een pikante kaasspread die je als warm voorgerecht vind op de mezzedes tafel. Ik ben het in Nederland in Griekse restaurants tegengekomen als een spread met fijn gesneden tomaat maar in Griekenland kreeg ik hetzelfde gerecht met veel grover gesneden gegrilde groenten door de kaas. Beide varianten vinden we erg lekker. Als voorgerecht serveren we meestal de variant met grover gesneden groenten maar als tapas, om te dippen met brood, maak ik meestal de fijnere en makkelijker te dippen variant.

bouyiourdi

Continue reading

Gegrilde groenten met kruidenboter

Zo’n ontzettend gezonde side dish, gegrilde groenten die je dan wat extra badaboem geeft door er gesmolten kruidenboter overheen te druppelen en Parmezaanse kaas overheen te raspen. Ach en het mogen natuurlijk ook 2 druppel olijfolie en verse kruiden zijn maar het was zo lekker. Dan fietsen we morgen een extra rondje om de school van de kids 😉

gegrilde groenten

Ik had nog een half bosje asperges liggen, nog gekleurde wortelen en een kleine paars bloemkool. Tja, daar kun je je waarschijnlijk niet veel bij voorstellen maar het zag er prachtig uit. En nu heb ik het gewoon fijn vanuit de ovenplaat op tafel gezet maar als je deze groenten fraai zou drapperen op een mooie schaal zou het zomaar een zeer fraai bijgerecht bij een etentje zijn geweest. Maar zo op de bakplaat ging het ook allemaal vlotjes naar binnen. Het kleine meisje vond de worteltjes heerlijk, de bloemkool raar en over de asperges waren niet te discussiëren. En dat deden we dus ook niet want er gingen genoeg worteltjes op haar bordje. Paarse bloemkool heeft volgens mij totaal geen effect op de smaak maar het zag er zeker mooi uit. Totaal niet in verhouding met de prijs maar toch, het was mooi. Punt.

  •  800 gram verse groenten
  • 50 gram kruidenboter
  • 3 eetlepels Parmezaanse kaas
  • vers gemalen peper

Kook de groenten per soort beetgaar. Haal de kook eraf door ze kort af te spoelen met ijskoud water. Goed uit laten lekker en apart zetten. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Smelt de kruidenboter in een kommetje. Ik zet het kommetje een minuut of 3 in de oven die staat voor te verwarmen. Hussel de wortelen door een eetlepel gesmolten boter. Verspreid alle groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en druppel de resterende boter over alle groenten. Rasp de Parmezaanse kaas over de groenten en rooster de groenten nog ongeveer 15 minuten in de oven. Zet eventueel een paar minuutjes de grill erboven aan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs