Indonesisch
Saté
Saté, en vooral saté met pindasaus, kan eigenlijk niet binnen het Weight Watch dieet. Die pindakaas hakt er zo in dat het eigenlijk niet meer leuk is. Maar goed, af en toe moet dat natuurlijk wel kunnen. Zelf gemaakt natuurlijk want dat blijft het aller lekkerste. Mijn moeder maakte vroeger al de saté op deze manier. Stukjes vlees marineren met een uitje, aanbakken en dan de saus er gewoon overheen. Alles lekker in één pannetje. Alleen bestond de marinade vroeger alleen uit ketjap met hooguit knoflookpoeder. In de jaren ben ik daar wel wat meer qua kruiden aan toe gaan voegen en soms ook weer eraf halen. Zo gebruikte ik een tijd sereh in de pindasaus maar mijn mannen konden daar toch maar niet aan wennen. En pittig, tjah, dat moet iedereen maar voor zichzelf bepalen. Ik vind mezelf best een pittig meisje, ook buiten de pindasaus om trouwens, maar mijn mannen en het kleine meisje houden er niet zo van. Aan tafel gaat er op mijn bordje dus een extra schepje sambal overheen.
Voor de saté voor 4 personen:
- 400 gram varkenshaas of fricandeau
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 eetlepels ketjap manis
- 300 ml halfvolle melk
- 2 flinke eetlepels pindakaas
- stukje gember van ongeveer 2 cm
- 1 theelepel koriander
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1/2 Spaanse peper of sambal naar smaak
Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 2 cm. Neem gerust kipfilet als je dat wilt, dat doen wij ook regelmatig. Snijd de teentjes knoflook fijn en de ui en kwart ringen. Schep de blokjes vlees om met de ui, de knoflook, de zonnebloemolie en de ketjap en laat dit rustig minimaal een uurtje (of langer als je de tijd hebt) marineren in de koelkast.
Bak het vlees na het marineren rondom bruin en gaar en blus dit vervolgens af met de melk. Zet het vuur zacht en voeg de overige ingredienten toe voor de saus. Laat de saus in dikken tot het de gewenste dikte heeft. Wil je de saus dikker voeg dan nog wat pindakaas toe maar doe dit niet te snel, de pindasaus heeft even tijd nodig om te dikken. Wil je de saus minder dik voeg dan nog een scheutje melk toe.
De kindjes vinden het erg lekker om er nog geroosterde uitjes overheen te strooien maar aangezien die nogal wat WW points bevatten laat ik dit op mijn bordje achterwege.
Rendang
Ik hou van Rendang. Nee, eigenlijk hou ik van alles runderstoofpotjes die uren op het fornuis staan en het hele huis vullen met geuren. Rundvlees met Mexicaanse kruiden, rundvlees met ras el hanout en rendang. En gek genoeg komt daar iedere keer weer komijn in terug. En nog veel gekker is het dat ik eigenlijk helemaal niet van komijn houd. Van komijnekaas bijvoorbeeld krijg ik gewoonweg hoofdpijn. Tenzij het kruid in combinatie is met andere fijne kruiden, dan lijkt het haast of komijn naar een hoger, fijner, geuriger en smakelijker niveau wordt getild. Dan wordt komijn opeens onmisbaar. Rendang wordt ook gekoesterd door mijn mannen. Allereerst waarschijnlijk omdat het veel vlees bevat, er lekker wat saus omheen zit, niet al teveel groente doorheen gaat (alleen een ui).
Het kan natuurlijk allemaal vers, verse gember, verse galangawortel en verse sereh maar eerlijk is eerlijk, dat heb ik niet altijd in huis. Gember heel vaak wel maar de rest gewoon eigenlijk nooit. Maar ik heb wel alles in poedervorm staan dus vandaag gaan we voor de droge kruiden versie. En dat is ook meer dan lekker. Het is geen originele rendang “zoals het hoort” maar het is wel een hele lekkere. Maak een dubbele portie en vries een helft in. Erg fijn voor al je een keertje niet zoveel tijd hebt. Rijst erbij, atjar of een frisse komkommersalade en je bent klaar in een kwartiertje.
Voor 4 personen:
- 500 gram runderriblap of elk ander lekker rundvlees om te stoven
- 1 flinke ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl komijn
- 1 tl koriander
- 1 tl laos
- 1 tl serehpoeder
- 1/2 bouillonblok
- sambal naar smaak
- 250 ml water
- 2 tl maizena
Snijd na 2 uur het vlees fijn of trek het met twee vorken uit elkaar. Voeg eventueel nog iets water toe en bind met de maizena.
Gado Gado
Vannacht kon ik weer eens niet slapen en lag ik naar de vele herhalingen te kijken van 24kitchen. Ik kijk graag naar Nadia en Merijn en ik hou van de simpele maar fijne recepten van Mounir die ik ook regelmatig uit probeer. Rudolphs Bakery is ook favoriet maar ik geloof niet dat ik ooit ook daadwerkelijk iets gemaakt heb van dit programma. Maar vannacht stond Danny op het menu, nou ja zijn gerechten dan en hij maakte Gado Gado. En dat was lang geleden. In gedachte speurde ik door mijn koelkast en besloot dat dit de maaltijd voor morgen zou worden. Lekker veel groenten, satésaus én vegetarische. Benieuwd wat de mannen ervan zouden vinden 🙂
Voor 4 personen:
- Hard gekookte eieren, ik nam 2 eitjes voor de mannen, 1 voor het meisje en mezelf
- Diverse groenten, beetgaar gekookt of gestoomd. Ik had sperzieboontjes, een paar wortels in reepjes, een rode paprika in reepjes, een half stronkje broccoli in roosjes en een kwart spitskool in repen.
- Komkommer, in de lengte in vieren gesneden, zaadlijst eruit en in blokken van 1 cm gesneden
- 1 bosuitje, in fijne ringetjes gesneden
- 2 eetlepels geroosterde uitjes
- Kroepoek
Schik de groenten op een grote schaal. Kook rijst, voldoende voor 4 personen en schep deze in het midden van de schaal. Schik gekookte eieren door de helft gesneden over de groente. Maak vervolgens een pindasausvan:
- 300 ml halfvolle melk
- 2 à 3 eetlepels pindakaas
- Stukje gember van 1 cm of 1 flinke tl gemberpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl serehpoeder
- 2 eetlepel ketjap manis
- sambal naar smaak
Verwarm de melk in een pannetje en voeg al roerend de overige ingredienten toe. Begin met 2 eetlepels pindakaas en voeg eventueel nog een lepel toe als de saus nog niet dik genoeg is. Schep een paar eetlepels pindasaus over de groenten en garneer met de gedroogde uitjes en een paar stukjes kroepoek. Serveer de resterende pindasaus, kroepoek en eventueel geroosterde uitjes erbij aan tafel.
De mannen vonden het voor herhaling vatbaar maar volgende keer een stukje vlees erbij werd opgemerkt. Het meisje en ik vonden alle groentjes heerlijk en hebben het stukje vlees amper gemist, zeg maar gerust helemaal niet.
