Rijst

Griekse rijstsalade

Er is niet veel dat ik niet in een salade durf te stoppen maar zolang ik me kan herinneren heb ik nog nooit een salade met rijst gemaakt. En waarom niet? Mijn moeder maakte vroeger een rijstsalade met partjes mandarijn, ananas en rozijnen. Heerlijk vonden we dat als het warm was. Hoog tijd dus om ook eens iets ander te doen met rijst. Al jaren gebruik ik Surinaamse rijst in combinatie met een rijstkoker. Rijst en water in de rijstkoker, aan zetten en niet meer aan denken. Nou ja, ook niet vergeten natuurlijk, we gaan er namelijk nog wat mee doen.

griekse rijstsalade

Morgen staat een tapas buffet op het program en vandaag stond dus in het teken van de voorbereidingen hiervan. Dus deze Griekse rijstsalade kwam goed uit. ’s Morgens gemaakt en goed koel gezet, de mannen grilden er ’s avonds een stukje vlees bij zodat ik de keuken vrij had en door kon werken. Een fijne, goed gevulde, salade die zeker ook zonder stukje vlees bijzonder goed smaakt. Continue reading

Risotto met tomatentapenade en port

Voor de Spaanse avond maakte ik tapenade van zongedroogde tomaten en olijven en daar was veel van over. Ik bewaarde de tapenade, bedekt met een royaal laagje olijfolie, om te kijken hoe lang ik het kon bewaren. Uiteraard in de koelkast. Zekerheid voor alles. De afgelopen dagen hebben we bijna continu buiten gezeten. De BBQ ging iedere dag aan en naast veel vlees stonden voornamelijk salades en sausjes. En dan opeens heb ik gewoon zin in en behoefte aan een bordje lekker warm eten. En even een dagje met wat minder vlees. En ik dacht eigenlijk meteen aan risotto. En aan een beetje restjes verwerking. Risotto rondje door de koelkast zeg maar. En dan heel erg smakelijk.

Risotto met tomatentapenade en port Continue reading

Ovenrisotto

Het moest gewoon een keer uit geprobeerd worden, ovenrisotto. Ik ben ervoor om sommige dingen gewoon te doen zoals het hoort dus voor een risotto maak je tijd en je blijft geduldig bouillon door de risotto rijst roeren tot dat deze al dente is. Dat hoort zo dus dan doe je dat. Aan de andere kant, ik ben nog nooit gehoorzaam geweest en aan moeten heb ik een broertje dood, zoals het hoort heb ik allang geleden aan mijn laars gelapt. Wat me dan tegen houd? Geen idee. Misschien het feit dat ik heerlijk zen word van het roeren en bezig zijn in de keuken. Even rust aan mijn hoofd.

ovenrisotto

 

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 150 gram spekjes
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 flinke teen knoflook
  • 200 ml creme fraiche
  • 300 gram risottorijst
  • 750 ml bouillon
  • 150 diepvrieserwten
  • 250 gram kastanjechampignons

En zo maak je het:

Maak 750 ml groentebouillon. Ik gebruikte 2 bouillonblokjes. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak in een pan zonder boter of olie de spekjes vijf minuten gaar en bruin. Voeg een fijn gesnipperde ui en de knoflook in plakjes toe en bak nog even mee. Snijd de courgette in blokjes, de kastanjechampignons waren vrij klein dus die heb ik in vier partjes gesneden. Bak ze, samen met de rijst, 2 minuten mee totdat de rijst glazig word. Roer de bouillon door het rijstmengsel en schenk alles in een ovenschaal. Zet de ovenrisotto 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Roer de diepvrieserwten en de creme fraiche na 30 minuten goed door de risotto en zet de ovenrisotto nog 5 tot 10 minuten terug in de oven. Proef of de rijst gaar is en serveer.

De mannen proefden amper verschil en als je dan bedenkt dat er dus geen kaas of boter in zit? Goed, ik proefde wel degelijk dat er geen Parmezaanse kaas in zat maar dat had ik nog toe kunnen voegen. Mijn grote vraag was echter, heeft al dat roeren en met kleine beetjes bouillon toevoegen wat ik al jaren doe nou zoveel meerwaarde? Natuurlijk! Je denkt toch niet dat ik op het wereld wijde web ga bekennen dat ik al jaren iedere maand wel een keer nutteloos een half uur in een pan sta te roeren of wel? En wat is nutteloos als je bedenkt dat ik dat gewoon heel graag doe en zeker 30 minuten zen sta te wezen in mijn keukentje van 8 m2. Niks mis mee toch? We houden de ovenrisotto er dus in, voor de dagen dat ik zin heb in risotto maar de tijd niet heb. En als die andere keer blijf ik lekker roeren. Omdat het kan. Lekker puh!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs